中文名称:丙酸钙

CAS NO.4075-81-4

英文名称 Calcium Propionate

EINECS 223-795-8

分子式 2(C3H6O2)CA

分子量 186.22

【性 状】白色结晶或结晶性粉末,无臭,味酸;久置色渐微黄;受光照则逐渐变褐,干燥状态下在空气中相当稳定,但在空气存在下于溶液中则迅速变质。

面包、食醋、酱油、糕点、豆制素食品将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合,同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。用作面包;糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的 作用。