一、简介

苯甲酸钠(Sodium Benzoate)

分子式:C7H5O2Na

分子量:144.11

外文名 Sodium benzoate

别名 安息香酸钠

化学式 C7H5NaO2

二、性状

苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜;易溶于水。

三、用途

可以通过改善加工条件,改进食品包装,对产品热处理或辐照杀菌、进行低温储藏等等来实现肉制品的防腐保鲜目的。苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠。用作食品添加剂(防腐剂)、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂,也用作香料等有机合成的中间体。主要用作食品防腐剂,也用于制、染料等。苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。