一、【产品简介】

名称：纳他霉素

分子式：Ｃ33H473

分子量：665.73

CAS：7681-93-8

二、【产品性状】

纳他霉素（Natamycin）是白色（或奶油色）、无味的结晶粉末，微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸，难溶于大部分溶剂。在pH值高于9或低于3时，其溶解度会有所提高，在大多数食品的pH范围内非常稳定。

三、【应用领域】

可用于乳酪、肉制品、肉汤、月饼、糕点、果汁、果酱、果冻、腌泡制品、易发霉食品、食品加工，防止霉变。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。