简介：

丙酸钠(sodium propionate)，分子式CH3CH2COONa，相对分子质量96.06。

性状：无色透明颗粒结晶或白色结晶性粉末，易潮解。

溶解性：溶于水、乙醇。水溶液pH值：8.5-10.5

用途：

化妆品防腐剂。对霉菌、酵母菌及具有广泛的*作用。在酸性解质中*作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于2%。*、防霉剂。测定转氨酶。在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。

丙酸钠是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境ph值的影响。在酸性介质中对各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的*。对防止黄曲霉菌素的产生有*，对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg（以丙酸计）。

丙酸钠为防腐剂，在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌有较强的*。对防止黄曲霉菌素的产生有*，而对酵母菌几乎无效。也可作为食品的防腐剂。4.在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。