为白色吸湿性粉末。易溶于水，呈碱性，分子式：C9H10O3 分子量：166.174 密度：1.168g/ml 熔点：114-117℃ 沸点：297-298℃ 折射率：1.538 溶解性：易溶于乙醇和丙酮，微溶于水、氯仿、二硫化碳和石油醚 本品为水溶性防腐剂。

本品为水溶性防腐剂,主要特点是安全、高效、广谱*。广泛应用于食品工业（乳制品、腌制品、饮料、果汁、果冻、糕点等）；纺织工业（纺织品、棉纱、化纤）的防腐。以及其他如化妆品、饲料、日用工业品的防腐。