纳他霉素——近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂。纳他霉素(Natamycin)，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，通常以烯醇式结构存在。在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理，*。

用范围及使用量：

1、干酪和再制干酪及类似品  使用量≤0.3‰，表面使用，残留量＜10mg/kg；

2、糕点  使用量≤0.3‰， 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg；

3、酱卤肉制品类  使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg；

4、熏、烧、烤肉类 使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg；

5、油炸肉类  使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg。