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别名：纳塔酶素;纳他酶素；游酶素防酶剂。

英文名：Natamycin

中文名：纳他酶素

性状：为白色至乳白色粉末，含3份结晶水，熔点280（分解），几乎不溶于水，醇、醚、酯，微溶于甲醇，溶于和二亚砜。对氧化剂和紫外线较为敏感。分解，微溶于水，可溶于稀盐酸，稀碱液及冰乙酸中，PH值低于3或高于9时可得高其溶解度。

限量：
 1、用含200-300mg/kg的水溶液或喷雾于干酪切面（FDA，§172.155，1994），

 2、GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面、果汁原浆、易发酶食品、加工器皿表面，用200300mg/kg混悬浮液喷雾或浸泡。残留量应小于10mg/kg。 

包装和贮存条件：
   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。