名称：L-苏氨酸

英文名称:L-Threonine

分子式:C4H9NO3

分子量:119.12

CAS:72-19-5

白色方晶性晶体或结晶性粉末。无臭，略具甜味。约于256℃熔化并分解。高温下遇稀碱则分解，遇酸缓慢分解。易溶于水（20g/100mL，25℃）。不溶于乙醇、乙醚、氯仿。

营养增补剂。谷类蛋白质除需补充L-赖氨酸外，其次即为L-苏氨酸。这是由于L-苏氨酸的含量虽较多，但在蛋白质中苏氨酸与肽的结合很难水解，不易消化吸收所致。与葡萄糖共热易生成焦香和巧克力香味,有增香作用。也可用于生化研究。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。